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餐厅服务员引座技巧有哪些呢?

行业新闻

      

2018-01-26

      恰当的引座能够为顾客留下好的 印象,周到、热情、切合客人需求的点菜服务能让客人从餐厅服务中感到超值的享受,加深客人对餐厅的好印象,并且能增加客人在餐厅的消费。


      服务员引座七大技巧




       (1)根据客人的人数安排相应的地方,使客?#21496;?#39184;人数与桌面容纳能力相对应。这样可以充分利用餐厅的服务能力。

       (2)酒店的引座应当表现出向客人诚意的推荐,在具体的引座、推荐过程中应当尊重客人的选择,?#39038;?#26041;的意见能很好地结合起来。

       (3) 批客人到餐厅就餐时,可以将他们安排在比较靠近入口或距离窗户比较近的地方,使后来的客人感到餐厅人气旺盛,构造出热闹的氛围,避免给客人留下门庭冷落的印象。

       (4)对于带小孩的客人,应尽量将他们安排在离通道较远的地方,?#21592;?#35777;小孩的安全,同时,也利于餐厅员工的服务。

       (5)对于着装鲜艳的女宾,餐厅可以将其安排在较为显眼的地方,可以增加餐厅的亮色。

       (6)对于来餐厅就餐的情侣,可以将其安排在较为僻静的地方。

       (7)餐厅经营高峰时,引座员工要善于作好调度、协调工作,灵活及时地为客人?#19994;?#20301;置,掌握不同桌面客人的就餐动态。

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